日本酒の種類

日本酒(にほんしゅ)と1纏まり(まとまり)にしてもその中(そのなか)でも幾つか(いくつか)の種類(しゅるい)に分け(わけ)られていて、飲む(のむ)人(ひと)の好み(このみ)に合わせ(あわせ)た味(あじ)の日本酒(にほんしゅ)を選ぶ(えらぶ)事(こと)が出来(でき)ます。それではどういった種類(しゅるい)があるのでしょうか。「吟醸酒(ぎんじょうしゅ)」は、精米(せいまい)歩合(ぶあい)６０％以下(いか)の白米(はくまい)を原料(げんりょう)にしてそれを低温(ていおん)でゆっくり発行(はっこう)させて吟醸(ぎんじょう)造り(づくり)にします。味わい(あじわい)は、淡麗(たんれい)な味わい(あじわい)とフルーティーな吟醸(ぎんじょう)香(こう)が特徴(とくちょう)です。原料(げんりょう)は白米(はくまい)・米(よね)こうじ・水(みず)および醸造(じょうぞう)アルコールで、このように白米(はくまい)・米(べい)こうじと水のみ(みずのみ)を原料(げんりょう)として造ら(つくら)れたものを純米(じゅんまい)吟醸酒(ぎんじょうしゅ)（吟醸(ぎんじょう)純米酒(じゅんまいしゅ)）となります。「大(だい)吟醸酒(ぎんじょうしゅ)」は、 吟醸酒(ぎんじょうしゅ)のうちで精米(せいまい)歩合(ぶあい)５０％以下(いか)の白米(はくまい)で造ら(つくら)れたものです。昔(むかし)は品評会(ひんぴょうかい)の出品(しゅっぴん)用(よう)として醸造(じょうぞう)されていて、単独(たんどく)で市場(いちば)に出荷(しゅっか)されることが無く(なく)幻(まぼろし)の酒(さけ)と言わ(いわ)れていましたが、現在(げんざい)では多く(おおく)の所(ところ)で購入(こうにゅう)出来る(できる)ようになりました。吟醸(ぎんじょう)香(こう)が高く(たかく)、デリケートな味わい(あじわい)で、まさに日本酒(にほんしゅ)の芸術品(げいじゅつひん)と言わ(いわ)れています。「純米酒(じゅんまいしゅ)」は精米(せいまい)歩(ほ)号(ごう)の７０％以下(いか)の白米(はくまい)・米(べい)こうじと水(みず)だけを原料(げんりょう)として造ら(つくら)れており、米(べい)のうまみを生かし(いかし)た風味(ふうみ)が特徴(とくちょう)と言わ(いわ)れています。「本(ほん)醸造酒(じょうぞうしゅ)」は、精米(せいまい)歩合(ぶあい)の７０％以下(いか)の白米(はくまい)・米(よね)こうじ・水(みず)そして醸造(じょうぞう)アルコールを原料(げんりょう)として造ら(つくら)れており、少量(しょうりょう)の醸造(じょうぞう)アルコールを加え(くわえ)た事によっ(ことによっ)てすっきりとした味わい(あじわい)が特徴(とくちょう)だと言わ(といわ)れています。そして、一番(いちばん)多く(おおく)飲まれ(のまれ)ている日本酒(にほんしゅ)で、白米(はくまい)・米(よね)こうじ・醸造(じょうぞう)アルコール等(など)を原料(げんりょう)としているのが「普通(ふつう)酒(ざけ)」で、皆さん(みなさん)が気軽(きがる)に味わえ(あじわえ)る慣れ(なれ)親しん(したしん)だ風味(ふうみ)といえます。他にも(ほかにも)製(せい)成(なり)後(ご)、いっさい加熱(かねつ)処理(しょり)されておらず酵母(こうぼ)や酵素(こうそ)が生き(いき)ており、しぼりたてのフレッシュな味わい(あじわい)と華やか(はなやか)な香り(かおり)が特徴(とくちょう)の、「生酒(きざけ)」や、製(せい)成(なり)後(ご)に一切(いっさい)加熱(かねつ)処理(しょり)をしないで貯蔵(ちょぞう)し瓶詰め(びんづめ)出荷(しゅっか)のときのみに加熱(かねつ)処理(しょり)を行っている(おこなっている)「生(なま)貯蔵(ちょぞう)酒(ざけ)」などもあり、皆さん(みなさん)が飲み(のみ)やすいと思う(とおもう)日本酒(にほんしゅ)が見つかる(みつかる)と思い(とおもい)ます。