日本酒の賞味期限

日本酒(にほんしゅ)には製造(せいぞう)年月日(ねんがっぴ)は記し(しるし)てあるのですが、賞味期限(しょうみきげん)を記し(しるし)てあるのはなかなか見かけ(みかけ)ませんね。良く(よく)友達(ともだち)と飲ん(のん)でいる時(とき)にも賞味期限(しょうみきげん)に関(かん)する話(はなし)が良く(よく)出(で)てきます。日本酒(にほんしゅ)は賞味期限(しょうみきげん)という考え(かんがえ)はなしに、飲ん(のん)で身体(しんたい)に害(がい)があるかと考える(かんがえる)と開栓(かいせん)しなければ、１００年(ねん)経っ(たっ)ても飲め(のめ)無い(ない)お酒(おさけ)はないそうです。生酒(きざけ)は再発行(さいはっこう)して酢(す)になる事(こと)はあっても、酢(す)なので身体(しんたい)に害(がい)はないと思わ(とおもわ)れます。そして身体(しんたい)に害(がい)はなくても美味しく(おいしく)飲め(のめ)なければ意味(いみ)はないですよね。美味しく(おいしく)飲め(のめ)るかは、それぞれの蔵元(くらもと)の考え方(かんがえかた)や工程(こうてい)の過程(かてい)でのお酒(おさけ)の処理(しょり)の仕方(しかた)にもよると思わ(とおもわ)れています。要するに(ようするに)何処(どこ)までが熟成(じゅくせい)されており、何処(どこ)からが劣化(れっか)となるのかを判断(はんだん)するとなれば基本的(きほんてき)に難しく(むずかしく)、そして蔵元(くらもと)が考え(かんがえ)ている賞味期限(しょうみきげん)はあくまでも、酒(さけ)の味(あじ)の範囲(はんい)に収まる(おさまる)と思わ(とおもわ)れている期限(きげん)と言う(いう)事(こと)ですね。愛好家(あいこうか)の方(ほう)にはそれ以上(いじょう)熟成(じゅくせい)された方(ほう)が好き(すき)と言う(という)方(ほう)もいらっしゃるので、それも間違っ(まちがっ)てないのです。その上(そのうえ)での説明(せつめい)ですが、日本酒(にほんしゅ)の熟成(じゅくせい)は温度(おんど)によって大きく(おおきく)変わり(かわり)、５℃ぐらいの温度(おんど)で保存(ほぞん)していたなら熱処理(ねつしょり)商品(しょうひん)であれば１年(ねん)たってもおいしく飲む(のむ)ことが可能(かのう)なように、日本酒(にほんしゅ)の熟成(じゅくせい)は温度(おんど)によって大きく(おおきく)変わり(かわり)ます。そして夏(なつ)前(まえ)に買っ(かっ)たお酒(おさけ)などを３０℃にもなる部屋(へや)で１ヶ月(かげつ)保管(ほかん)しておけば、２〜３ヶ月分(かげつぶん)の熟成(じゅくせい)は進ん(すすん)でしまうようです。もし飲ま(のま)ないお酒(おさけ)があるのならぜひ、低温(ていおん)で、温度(おんど)変化(へんか)の少ない(すくない)、日陰(ひかげ)の場所(ばしょ)に置い(おい)て保管(ほかん)しておくと、半年後(はんとしご)にはこの世(このよ)でひとつしかない貴重(きちょう)なお酒(おさけ)に育っ(そだっ)ているかもしれませんよ。最近(さいきん)は日本酒(にほんしゅ)を寝かせ(ねかせ)ておける倉(くら)もあり、その人(そのひと)の希望(きぼう)の年月(ねんげつ)を寝かす(ねかす)事(こと)が出来(でき)ますので、寝かす(ねかす)場所(ばしょ)に困っ(こまっ)た人は(ひとは)、そういった倉(くら)を利用(りよう)するのも良い(よい)ですね。