日本酒のおつまみ

日本酒(にほんしゅ)に合う(あう)おつまみって結構(けっこう)ありますよね。でも家(いえ)で独り(ひとり)で飲む(のむ)となると面倒(めんどう)で作ら(つくら)ないという人(ひと)も少なく(すくなく)ないですよね。だけど簡単(かんたん)に作れ(つくれ)て美味しい(おいしい)となれば話(はなし)は別(べつ)ですね。ここでは、簡単(かんたん)で美味しい(おいしい)、そして健康(けんこう)な料理(りょうり)を紹介(しょうかい)します。今回(こんかい)は、「イワシの青じそ(あおじそ)巻き(まき)梅(うめ)風味(ふうみ)」で、材料(ざいりょう)はイワシ・青紫蘇(あおじそ)・酒(さけ)・みりん・醤油(しょうゆ)、そして梅干し(うめぼし)です。まずイワシの開き(ひらき)を作っ(つくっ)てそれに、半分(はんぶん)に切っ(きっ)た青じそ(あおじそ)をのせて、端(はし)から巻い(まい)て楊枝(ようじ)で留め(とめ)て下さい(ください)。そしてフライパンを熱し(あつし)て、イワシを入れて(いれて)、表面(ひょうめん)に火(ひ)が通っ(かよっ)たら、酒(さけ)・みりん・醤油(しょうゆ)を少々(しょうしょう)と、梅干し(うめぼし)１〜２個(こ)をそのまま投入(とうにゅう)します。水(みず)を少し(すこし)加え(くわえ)て、フタをして蒸し煮(むしに)にし、その途中(とちゅう)で梅干し(うめぼし)を箸(はし)で崩す(くずす)と良い(よい)と言わ(といわ)れていますよ。それから３分(ふん)ほど中火(ちゅうび)で煮(に)たら完成(かんせい)です。また、イワシを焼く(やく)ときには、テフロン加工(かこう)のフランパンであれば油(あぶら)はひかなくてもよく、他にも(ほかにも)イワシの開き(ひらき)は、背びれ(せびれ)や小骨(こぼね)を取っ(とっ)て、縦半分(たてはんぶん)にして使う(つかう)と食べ(たべ)やすいと思い(とおもい)ます。つまみの健康(けんこう)効果(こうか)とは、この料理(りょうり)の主な(おもな)材料(ざいりょう)イワシは青魚(あおざかな)の代表格(だいひょうかく)とも言わ(ともいわ)れており、そのイワシの成分(せいぶん)の中(なか)にある良い(よい)質(しつ)のたんぱく質(たんぱくしつ)、脂肪(しぼう)が多く(おおく)含ま(ふくま)れているので、何と言っても(なんといっても)、最近(さいきん)「頭(あたま)が良く(よく)なる」などと話題(わだい)な「ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸(さん)）」「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸(さん)）」という不飽和(ふほうわ)脂肪酸(しぼうさん)が入って(はいって)おり、血液(けつえき)サラサラ効果(こうか)があるので、全身(ぜんしん)の血流(けつりゅう)がスムーズになり、ひいては脳(のう)への血流(けつりゅう)も良く(よく)なって、頭(あたま)の働き(はたらき)がクリアになるという効果(こうか)があると言わ(といわ)れています。また、骨(ほね)ごと食べれ(たべれ)ばカルシウムが摂取(せっしゅ)できるし、おまけにカルシウムの体内(たいない)への吸収(きゅうしゅう)を助ける(たすける)ビタミンＤも一緒(いっしょ)に摂れ(とれ)るので、このつまみが健康(けんこう)にとても良い(よい)のです。そしてクエン酸(くえんさん)を含む(ふくむ)梅干し(うめぼし)と煮(に)ているで、酸味(さんみ)で疲労(ひろう)回復(かいふく)にも役立っ(やくだっ)てくれます。他にも(ほかにも)青じそ(あおじそ)には整腸(せいちょう)作用(さよう)などに効果(こうか)があります。注意(ちゅうい)する事(こと)は、いわしはとにかく鮮度(せんど)が命(いのち)なので、買っ(かっ)てきたら即(そく)、調理(ちょうり)して下さい(ください)ね。開き(ひらき)や刺身(さしみ)を利用(りよう)するのも良い(よい)かもしれませんね。